Od prijema sirovine prvo se utvrđuje da je mlijeko kvalificirano, a zatim se kreće s neto mlijekom.Nakon dobivanja mlijeka potrebno je u početku ukloniti neke bakterije, pa čak i neke časopise.

2.Sastojci
U procesu šarže, proces proizvodnje mlijeka u prahu, pored nekoliko varijanti (kao što je punomasno mlijeko u prahu, obrano mlijeko u prahu), mora proći kroz proces sastojaka, udio sastojaka prema zahtjevima proizvoda.Oprema koja se koristi za doziranje sastoji se uglavnom od cilindara za doziranje, mješalica praha i grijača.Prema zahtjevima formule, kao sastojak se dodaju potrebni dodani mikroorganizmi, elementi u tragovima i razni dodaci.3.Homogeno
Homogenizacija znači da su masnoća i proteini u svim sastojcima i sirovom mlijeku homogenizirani i vrlo ravnomjerno raspršeni u proizvodu.Proizvodnja punomasnog mlijeka u prahu, punomasnog slatkog mlijeka u prahu i obranog mlijeka u prahu obično se ne obavlja homogenizacijom, ali ako se mlijeku u prahu doda kockice biljnog ulja ili drugih materijala koji se teško miješaju, potrebna je homogenizacija.Tlak u vrijeme homogenizacije općenito se kontrolira na 14 do 21 MPa, a temperatura je poželjno kontrolirana na 60°C.Nakon homogenizacije, masne kuglice postaju manje, što može učinkovito spriječiti plutanje masti i lako se probaviti i apsorbirati.

4.Sterilizacija
Mlijeko se obično koristi u metodama sterilizacije.Za specifične primjene mogu se odabrati različiti proizvodi prema njihovim karakteristikama.U posljednje vrijeme najčešća je metoda visokotemperaturne kratkotrajne sterilizacije, jer je gubitak hranjivih tvari u mlijeku manji, a fizikalna i kemijska svojstva mlijeka u prahu su bolja.

5.Vakumska koncentracija
Mlijeko se sterilizira i odmah pumpa u vakuumski isparivač radi dekompresijske (vakuumske) koncentracije kako bi se uklonila većina mliječne vlage (65%), a zatim ulazi u suhi toranj za sušenje raspršivanjem kako bi se poboljšala kvaliteta proizvoda i smanjili troškovi.Općenito je potrebno da sirovo mlijeko bude koncentrirano na 1⁄4 izvornog volumena, a suha tvar mlijeka treba biti oko 45%.Temperatura kondenziranog mlijeka je 47-50°C.Koncentracija različitih proizvoda je sljedeća:
Koncentracija punomasnog mlijeka u prahu: 11,5 do 13 Baume;odgovarajući sadržaj krutog mlijeka;38% do 42%.Obrano mlijeko u prahu Koncentracija: 20 do 22 Baume stupnjeva;odgovarajući udio krutih tvari u mlijeku: 35% do 40%.
Koncentracija masnog slatkog mlijeka u prahu: 15 ~ 20 stupnjeva Baume, odgovarajući sadržaj krutih mliječnih tvari: 45% ~ 50%, proizvodnja koncentriranog mlijeka u prahu velikih granula se povećala.

6. Sušenje raspršivanjem
Koncentrirano mlijeko još uvijek sadrži više vode i mora se sušiti raspršivanjem kako bi se dobio mlijeko u prahu.

7.ohladiti
U postrojenjima koja nisu opremljena sekundarnim sušenjem potrebno je hlađenje kako bi se spriječilo odvajanje masti, a zatim se može pakirati nakon prosijavanja (20 do 30 mesh).U sekundarnoj opremi za sušenje mlijeko u prahu se hladi na ispod 40°C nakon što se dva puta osuši.

8.Pakiranje

Nakon prolaska kroz sito praha u skladište mlijeka u prahu, za pakiranje u metalne limenke, vrećice, vrećice, kartonsku kutiju, aseptičnu vrećicu, aluminijsku plastičnu vrećicu itd.