Analiza tri čimbenika koji utječu na kvalitetu umaka od rajčice

Znanstveno ime rajčice je "rajčica".Plodovi su svijetlih boja kao što su crvena, ružičasta, narančasta i žuta, kiseli su, slatki i sočni.Sadrži topivi šećer, organske kiseline, bjelančevine, vitamin C, karotin i dr.
Raznolikost hranjivih tvari, osobito sadržaj vitamina.Europljani i Amerikanci ga jako rado jedu, a posebno je umak od rajčice postao začin svakom jelu Europljana i Amerikanaca.Xinjiang ima duge sunčane sate, velike temperaturne razlike i sušu, što je pogodno za uzgoj rajčica.Norma sadrži zahtjeve za crvenilo, koncentraciju i sok od plijesni u tijestu od rajčice.Kako bi se postigla norma, čimbenici utjecaja na osiguranje kvalitete analiziraju se kako slijedi:

1. Sirovine
Sirovina je ključna, kvaliteta sirovine izravno utječe na kvalitetu proizvoda.Raznolikost sirovina rajčice treba imati visok sadržaj topljive krutine i odgovarajuću zrelost.Prekuhane sirovine se boje prešanja i lako se pljesni, što je lako uzrokovati da plijesan premaši standard.Sirovine s crnim mrljama i mrljama od insekata lako uzrokuju nečistoće koje prelaze standard da utječu na osjetila i sadržaj crvenog pigmenta.Zeleno voće glavni je razlog smanjenja sadržaja crvenog pigmenta.Stoga je branje sirovina na terenu ključ dobre kvalitete proizvoda.
Ulazna inspekcija sirovina:
Prije nego što sirovine uđu u tvornicu, potrebno je vizualno provjeriti protok vode u transportnim vozilima.Ako je protok vode velik, sirovine su možda prezrele ili su bile zaostale mnogo dana, što može lako uzrokovati da kalup premaši standard.②Izvucite gore navedene sirovine rukom, pomirišite okus, ako ima kiselog okusa, ako ima kiselog okusa, sredina sirovina je pljesniva i pokvarena;vidjeti ima li malih letećih insekata koji lete i je li količina velika.Budući da kukci imaju vrlo osjetljiv njuh, poput mnogih malih letećih kukaca, to znači da se u sirovinama pojavila plijesan;za kontrolu kvalitete sirovina uzorci se odabiru slučajnim odabirom, a ručno se izdvajaju pljesnivi plodovi, truli plodovi, plodovi kukaca, plodovi s crnim pjegama, zeleni plodovi itd.Podijelite postotak da biste izračunali ocjenu.

2. Proizvodnja
Proizvodnja paste od rajčice uključuje pregled sirovina – pranje plodova – selekciju – drobljenje – predgrijavanje – tučenje – vakuumsko koncentriranje – zagrijavanje – konzerviranje – vaganje – pečaćenje – sterilizaciju – hlađenje – gotov proizvod.
U proizvodnji, je li proizvodna linija normalna ili ne, određuje hoće li se dnevne sirovine moći koristiti za dnevnu proizvodnju.Ako proizvodnja nije normalna, to će uzrokovati zaostatak sirovina i plijesan.Tijekom proizvodnje treba obratiti pozornost na predgrijavanje, tučenje, koncentraciju vakuuma i druga pitanja, au isto vrijeme treba strogo spriječiti kontakt s bakrenim i željeznim alatima i opremom.

3. Provjera kvalitete
Provjera kvalitete je samostalni dio nabave sirovina i proizvodnje, a prolazi kroz cijeli proces od nabave sirovina i proizvodnje do gotovih proizvoda.Uključuje terensku inspekciju, ulaznu inspekciju, inspekciju poluproizvoda i inspekciju gotovog proizvoda.Kontrola kvalitete igra važnu ulogu u svakoj karici proizvodnje.Ako je kvaliteta proizvoda nekvalificirana, odjel za inspekciju kvalitete trebao bi ukazati na koji proces postoji problem, kako poboljšati proizvodni proces i prilagoditi proizvodni proces.Stoga bi sva poduzeća trebala uspostaviti inspekciju kvalitete.