AutomatskiLinija za proizvodnju mekog sladoledaS različitim pakiranjem, uključujući aseptično pakiranje i kartonsko pakiranje

1. Prijem i skladištenje sirovina:
Suhi proizvodi koji se koriste u relativno malim količinama, kao što su sirutka u prahu, stabilizatori i emulgatori, kakao prah itd., obično se isporučuju u vrećama.Šećer i mlijeko u prahu mogu se isporučiti u kontejnerima.Tekući proizvodi kao što su mlijeko, vrhnje, kondenzirano mlijeko, tekuća glukoza i biljne masti dopremaju se cisternama.
2. Formulacija:
Sastojci koji se koriste u liniji za proizvodnju sladoleda su: mast；mliječne krutine bez masti (MSNF)；šećer/zaslađivač bez šećera；emulgatori/stabilizatori；arome；bojila.
3. Vaganje, mjerenje i miješanje:
Općenito govoreći, svi suhi sastojci se važu, dok se tekući sastojci mogu vagati ili razmjeriti pomoću volumetrijskih mjerača.
4. Homogenizacija i pasterizacija:
Smjesa za sladoled teče kroz filtar u spremnik za ravnotežu i odatle se pumpa u pločasti izmjenjivač topline gdje se prethodno zagrijava na 73 – 75C za homogenizaciju na 140 – 200 bara, smjesa se pasterizira na 83 – 85C oko 15 sekundi zatim ohlađen na 5C i prebačen u spremnik za starenje.
5. Starenje:
Smjesa mora stajati najmanje 4 sata na temperaturi između 2 i 5C uz kontinuirano lagano miješanje.Odležavanje daje vremena da stabilizator počne djelovati i mast kristalizira.
6. Kontinuirano zamrzavanje:
•ubaciti kontroliranu količinu zraka u smjesu;
• za zamrzavanje sadržaja vode u mješavini do velikog broja malih kristala leda.
-Punjenje u čaše, kornete i posude;
- Ekstruzija štapića i proizvoda bez štapića;
- Kalupljenje šipki
- Omotanje i pakiranje
-Kaljenje i hladno skladištenje

Slika prikazuje liniju za obradu sladolednih proizvoda.
1. Modul za pripremu smjese za sladoled koji sadrži
2. Bojler
3. Spremnik za miješanje i obradu
4. Homogenizator
5. Pločasti izmjenjivač topline
6. Upravljačka ploča
7. Jedinica za rashladnu vodu
8. Spremnici za starenje
9. Ispusne pumpe
10. Kontinuirani zamrzivači
11. Pumpa za valovitost
12. Punilo
13. Ručno punilo limenki
14. Jedinica za pranje

BILJKA ZA SLADOLED
1. Mogućnost realizacije proizvoda po prilagođenim receptima.
2. Mogućnost proizvodnje više od jednog proizvoda s istom proizvodnom linijom.
3. Točno doziranje miješanja i dodatnih aroma.
4. Široka prilagodba konačnog proizvoda.
5.Maksimalni prinos, minimalni proizvodni otpad.
6.Najveće uštede energije zahvaljujući najnaprednijim tehnologijama.
7. Kompletan sustav nadzora linije kroz praćenje svake faze procesa.
8. Snimanje, vizualizacija i ispis svih dnevnih proizvodnih podataka.