Žitarice za doručak, proizvodna linija kukuruznih pahuljica

Proces proizvodnje kukuruznog čipsa: Sirovine → šarža → kuhanje pod pritiskom → hlađenje → sušenje i miješanje → tabletiranje → pečenje → hlađenje → pakiranje

Opis procesa kukuruznog čipsa:

Operativne točke

(1) Sirovina za kukuruz može biti žuti ili bijeli kukuruz, po mogućnosti kukuruz tvrdog zrna, kvaliteta stakla treba biti 57% ili više, sadržaj masti je 4,8%-5,0% (suha osnova), stopa klijanja nije manja od 85%, vlaga ne više od 14%.Pripremljeni kukuruz ne sadrži više od 1% masti i ima veličinu čestica od 4 do 6 mm.

(2) Sastojci Kukuruz cha se ubacuje u posudu za kuhanje u obliku bubnja.Voda, sol, šećer, sladno mlijeko i ostali sastojci dodaju se u dozator u proporcijama i ravnomjerno izmiješaju i stavljaju u lonac za kuhanje.

(3) Kuhanje pod tlakom Nakon punjenja, vrata kotla za materijal se zatvaraju, stroj se uključuje, posuda u obliku bubnja se okreće, a para se izravno zagrijava za zagrijavanje.Svaka serija materijala kuhana je 3 sata, a tlak u loncu bio je 1,5 kg/cm2.Nakon kuhanja, materijal se hladnim zrakom ispuhuje iz poklopca izlaza materijala.U ovom trenutku materijal je tamnoljubičast, vlažnost je 35%, a materijal je vezan u blokove.

(4) Materijali za sušenje i miješanje prvo se drobe, vezani materijali se otvaraju, a materijal se pužnim transporterom šalje na transportnu traku koja se koristi za isparavanje u sušilici.Tijekom rada transportne trake suši se toplim zrakom.Oko 1,5 sat vlaga je pala na 16%.Zatim se prosijavaju pomoću kružnog sita i veliki komadi se prosijavaju i odabire materijal pogodan za izradu kukuruznih pahuljica.Materijal je zatim poslan u zonu kondicioniranja radi kondicioniranja materijala i ostavljen da hoda oko 1,5 sat kako bi se dobio materijal kukuruznih pahuljica s ujednačenim sadržajem vlage.

(5) Tabletiranje Materijal se šalje vibrirajućoj preši u prešu za radnu ploču.Preša za tablete ima duljinu role od 80 mm, promjer valjka 500 mm i ukupni pritisak od 40 tona.Materijal je komprimiran u kukuruzne pahuljice debljine 0,15 mm.

(6) Pečenje Kukuruzni čips se peče u loncu u obliku bubnja, a tijelo lonca se okreće.Kukuruzni čips se suši u rotirajućem stanju i zagrijava infracrvenim zrakama na temperaturi od 300°C.Nakon sušenja sadržaj vlage je 3% do 5%.U tom su trenutku kukuruzne pahuljice smeđe, hrskave i imaju određeni stupanj puhanja.